Manteka ya cacao ezali acide gras trans?

Manteka ya cacao ezali acide gras trans te. Ezali mafuta ya ndunda oyo esalemi na biloko oyo ezali na bomoi oyo bazwaka na mbuma ya cacao mpe ezali na ba acides gras trans te na ndenge na yango ya bomoto.

Bokeseni kati na manteka ya cacao mpe ba acides gras transs .
1. Propriétés naturelles : Manteka ya cacao ezali mafuta ya nature oyo balongolaka na ba haricots ya cacao. Ba composants na yango ya minene ezali ba acides gras saturés (lokola acide stéarique na acide palmitique). Structure chimique na yango ezali ba acides gras cis, kasi ba configurations trans te. 1.
2. Influence ya procédé ya production : Manteka ya cacao naturel e hydrogène te, yango wana ebimisaka ba acides gras trans te; nzokande ba substituts ya manteka ya cacao ekoki kobimisa ba acides gras trans na nzela ya hydrogénation partielle. Ezali na ntina mingi kokesenisa yango mibale. 1.
Bolamu ya nzoto mpe bokengi .
1. Matomba ya manteka ya cacao: Ezali na ba acides gras transs te mpe ezali na ba antioxydants (lokola ba polyphénols), oyo ezali na boyokani mingi na bokolongono ya motema mpe ya misisa. Point ya fondue ezali pene na température ya nzoto ya moto, oyo epesaka chocolat elengi ya soie mpe ezali ingrédient ya moboko ya chocolat ya likolo{2}}ya qualité. 1.
2. Ba conditions ya traitement oyo esengaka vigilance : soki manteka ya cacao esili-refini to hydrogène (rare), ba acides gras trans ekoki kokotisa, kasi ba conditions ya boye esalemaka mingi te na ba produits ya manteka ya cacao naturel régulier. 1.

Toli ya basali .
Pona chocolat oyo ekomamaki "Manteka ya cacao nature" oyo ezali na cacao ya likolo (lokola koleka 70%), mpe koboya ba substituts ya manteka ya cacao. 1.
Bozui ya mokolo na mokolo esengami kozala contrôlé na kati ya 20-30 gramme mpo na kosala équilibre ya ba calories mpe matomba ya bokolongono. 1.