Maloba ya ebandeli mpo na lisolo ya bokoli ya manteka ya cacao .

Bato lelo bazali mwa "mokili" to "ungrate"? Bonbons ya chocolat ya elengi ezali banda kala "na bandako ya bato mpamba" mpe kutu eyebani na ndako nyonso, ata mpo na basi mpe bana. Kasi, matière première ya monene mpo na kosala chocolat, nzete ya cacao ya milona ya tropical, ezali "bobombami na boudoir mpe eyebani te na mokili" mpe ezali pene ya kobosanama na bato.
Ntango Columbus amonaki mokili ya sika ya Amerika, bato ya Mpoto bakendeki mbangu na mokili ya malamu ya Amerika mpo na koluka koyeba ndɔtɔ na bango ya kozwa bozwi. Bato ya Mpoto bazalaki mpenza koyekola makambo mingi epai ya bato ya Amerika ya ebandeli mpe bazalaki kosalela yango na mobimba na yango, oyo ebimisaki bopusi monene mpe ezwaki bozwi mingi.
Na ntango wana, bato ya Espagne bakendaki na Mexique mpe bamonaki ete mbongo ya bibende ya Inde na zando ezalaki lolenge moko ya mboto ya banzete. Lolenge oyo ya mbongo ya ebende ekoki konikama na mputulu mpe kosangisa yango na farini ya masangu mpo na kosala bagato. Mindele balingaka kolia gâteau ya ndenge oyo. Balobaka ete kolya gâteau ya ndenge wana ekosala ete ozala na makasi mpe olɛmba te. Mindele babengaki mboto ya molona oyo "chocolate peel" mpe ba Espagnols babengaki yango "chocolat". Lolenge oyo ya nzete oyo ebimisaka "chocolat" ekolaka na zamba ya liboso mpe ezali relativement rare. Ba mindele basengeli kokende na zamba monene mpo na koluka yango mpo na kopona "chocolat". Mindele babengaki nzete oyo "cacoa hutoli". Na sima, ba botanistes bapesaki nzete oyo bapesaki kombo ya "Nzete ya cacao" na kotalela prononciation oyo. Ba espagnols bapesaki importance makasi na "chocolat". Batindaki yango lisusu na Espagne na masuwa mpe bayebisi effet magique ya "chocolat" na mokonzi. Mokonzi ya Espagne amekaki ye moko "chocolat" mpe apesaki mitindo ete azwa motuya monene ya mboto ya nzete ya cacao oyo eutaki na Mexique mpe atonga izini ya liboso ya kosala chocolat mpe ya kosala biloko na Espagne. Na boumeli ya bankama ya bambula, bato ya mikili ya Mpótó bazali ntango nyonso kobimisa chocolat mpe babimisaki bankóto ya bilei ya bonbon ya chocolat, oyo esali mosala malamu mpo na kopesa bilei ya bato minene.
Cacao ezali nzete ya moke ya kosepelisa ya libota Sterculiaceae. Likambo na yango ya monene ezali ete efonguamaka mpe ebotaka mbuma na misisa ya kala. Bafololo yango ebimisaka fololo mbala moko likoló ya sanduku, mpe mbuma yango mpe ekolaka mbala moko na sanduku. Bafololo ezali mike mpe mbuma ezali minene. Bambuma yango ezali na oval, oyo ezali na milɔngɔ oyo ezali komonana polele na likoló. Bazali orange-Yellow na langi. Mbuma mokomoko ezali na kilo soki 1. Nzete moko na moko ya cacao ekoki kobimisa mbuma 60-70, mpe mbuma moko na moko ezali na mboto 30-50. Mboto yango ezali biloko ya liboso mpo na chocolat. Mboto ya cacao ezali na lolenge moko ya manteka ya cacao, oyo ezali makasi na température ya ndako, kasi ebandi konyangwa na 37 degrés. Température orale ya moto ezali 37,5 degrés, yango wana chocolat oyo basalaka na manteka ya cacao ekonyangwa te ntango basimbaki yango na lobɔkɔ, kasi ekonyangwa ntango basimbaki yango na monɔkɔ. "Ezali kaka ko fondu na munoko, kasi na loboko te" ekomi bongo slogan ya publicité ya fierté ya ba commerçants ya chocolat. Poudre ya cacao eza na énergie thermique ebele. Soki minganga bakoki kolya mputulu ya cacao liboso ya kokende na mesa ya lipaso to na bakumbi-mpɛpɔ liboso ya komata, bakoki kobatela nguya makasi na boumeli ya ntango molai. Longola yango, poudre ya cacao ezali na proteini mingi, ezali na eloko oyo esalisaka moto azwa bilei mpe oyo elamusaka ye, mpe akoki kosalela yango lokola masanga ya malamu mpenza.
Ti, kafe, mpe cacao ezali masanga misato ya minene na mokili mobimba. Ti oyo ebandaki na Azia, kafe eutaki na Afrika, mpe cacao eutaki na Amerika. Oyo emonani lokola ezali ebongiseli ya mayele. Ata soki eutaki wapi, banzete ezali bozwi oyo bato mingi basalelaka mpe bakosalela bato nyonso.
Nzete ya cacao ezali molona oyo ezalaka na langi ya motane makasi, Sterculiaceae. Nzete ya cacao ekómaka malɛmbɛmalɛmbɛ mpe ezali mpenza pɛtɛɛ te. Ekoki kobimisa kaka mbuma ya cacao sima ya mbula 5-7 ans ya kolona. Rendement ezali likolo mingi soki nzete ezali na mbula 25, mpe na nsima ebebisaka mokemoke. Mbuma na yango ekoli na sanza 4-6. Ekólaka mbala mibale na mbula, mpe eleko monene ya kobuka mbuma ezali kobanda sanza ya Ɔkɔtɔbɛ tii Desɛmbɛ. Eleko ya kobuka mbuma ya banzete ya cacao ya Équateur ezali mwa moke na nsima, mingimingi kobanda na sanza ya zomi na mibale tii na sanza ya Yanuali ya mbula oyo elandi. Mbuma yango ezali na lolenge ya pod, bolai ya 15-30 cm, ezali vert na libanda, mpe ezali na mbuma 30,40 na kati. Nsima ya kobuka mbuma, esengeli kobimisa mbuma ya cacao mpe kobimisa yango mpe kobimisa yango. Nzete moko na moko ekoki kobuka 1-2 kg ya mbuma ya cacao ya kokauka na mbula.
Cacao ezali na valeur nutritionnelle ya likolo. Ba ingrédients na yango ya minene ezali manteka ya cacao, théromine na caféine, elingi koloba ba hydrates de carbone, mafuta, ba protéines na ba minerais lokola magnésium, potassium na alcaloïdes (lokola Cerciline) nionso ezali na teneur mingi.
Ba haricots ya cacao ezali matière première ya munene pona kosala chocolat, pe ezali pe na ba produits semi-Esika pe ba produits fini. Lokola cacao oyo ebukani, pulpe ya cacao, liquide ya cacao to jus, manteka ya cacao, ba gâteaux ya cacao na poudre ya cacao. Cacacao oyo etikali ekoki mpe kosalelama lokola biloko ya liboso mpo na biloko ya kobongisa nzoto, lokola bilei ya banyama, mpe mpo na kosala vinyo.
Manteka ya cacao ezali mafuta oyo ezalaka na kati ya mbuma ya cacao, mpe yango ebakisaka cholestérol na makila te. Ezali mpe kopesa chocolat bopeto ya kokamwa mpe konyata-na-ezali na bizaleli ya monoko. Bolukiluki emonisi ete atako manteka ya cacao ezali na mafuta mingi oyo ezali na mafuta mingi, ebakisaka te cholestérol ya makila lokola mafuta mosusu oyo etondi na mafuta. Yango ezali bongo mpo ezali na acide stéarique mingi. Acide stéarique ezali moko ya ba acides gras ya minene oyo ezali na kati ya manteka ya cacao, oyo ekoki kokitisa cholestérol na makila.