Ba sources na ba classifications ya proteine ya lait de lait .
Jun 16, 2025
Protéine ya mafuta ya nzoi ezali eloko moko ya-Eloko ya kosala miliki. Pene na 80% ya miliki ezali caséine, na 20% oyo etikali ezali ya mafuta ya nzoi. Na nzela ya ba techniques ya séparation lokola ultrafiltration na échange ya ba ions, ba types oyo ya proteine ya lactossage ezali :
1. Concentré ya proteine ya mafuta ya nzoi (WPC): ezali na pene na 70%-80% ya proteine, ezali na niveau ya moke ya lactose mpe ya mafuta, mpe epesaka rapport ya ntalo mingi.
2. Isolate ya proteine ya mafuta ya nzoi (WPI): ezali na proteine oyo eleki to ekokani na 90%, na mingi ya lactose mpe mafuta oyo elongolami, mpe yango esalaka ete ezala malamu mpo na baye bazali na intolérance ya lactose.
3. Protéine ya mafuta ya nzoi oyo ezali na hydrolyse: Pre-ebukani na ba peptides ya mike mpo na kozwa yango nokinoki, mbala mingi basalelaka yango mpo na bamposa ya monganga to ya ndenge na ndenge ya bilei.